Il Pastificio Toma nasce nel 1973 a Casarano, nel cuore del Salento, dalla passione e dall’esperienza di Donato Toma, nella storica sede di via Gagliano. Fin dall’inizio, l’obiettivo è stato uno solo: portare sulle tavole una pasta autentica, capace di raccontare la tradizione gastronomica del territorio.
Nei primi anni la produzione era limitata a pochi formati, realizzati quasi esclusivamente a mano secondo le ricette di una volta: orecchiette, minchiareddhi e sagne ritorte. Accanto alla lavorazione artigianale, prendevano forma anche i primi ravioli e tortellini, segnando fin da subito l’equilibrio tra tradizione e innovazione.
Con il passare del tempo, il pastificio cresce ampliando la propria gamma: nuovi formati, diverse tipologie di farine e un’attenzione sempre maggiore alla qualità delle materie prime permettono di rispondere alle esigenze di una clientela in continua evoluzione, senza mai rinunciare all’identità artigianale.
Nel 2001 viene avviata la produzione di pasta surgelata, pensata principalmente per il settore della ristorazione. Una scelta strategica che consente di aumentare le forniture mantenendo intatti gusto, consistenza e standard qualitativi, sempre affiancata alla produzione di pasta fresca.
Dal 2008 il Pastificio Toma opera nell’attuale sede di via Archimede 18, uno stabilimento più moderno e funzionale, dove ogni fase della lavorazione è seguita con cura quotidiana. Dalla selezione degli ingredienti al controllo dei processi produttivi, dall’impasto alla confezione, ogni dettaglio è pensato per garantire una pasta genuina, sicura e di altissima qualità.
Oggi il Pastificio Toma continua a produrre come allora, unendo esperienza, tecnologia e passione, con lo stesso impegno di sempre: offrire una pasta che sappia di casa, di tradizione e di festa, pensata per chi cerca autenticità, gusto e affidabilità, sia a tavola che in cucina professionale.